Pour le chef Simone Zanoni, la côte de veau milanaise est un "classique qui ne déçoit jamais". Il a donné ses conseils pour réussir la panure et la cuisson de cette spécialité italienne. Tout le monde ...

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire cuire les côtes assaissonnées 6 minutes de chaque côté. Réserver les côtes cuites. Jeter l'huile.

Essuyez, coupez en dés la courgette. Ebouillantez-la dans l'eau salée 3 mn. Rafraîchissez, réservez. Pelez, coupez en dés la carotte et faite-la cuire 5 mn dans l'eau bouillante salée. Passez-la sous ...

Faites fondre le beurre sur feu doux. Ecumez en surface. Versez lentement dans un bol pour séparer le beurre du petit-lait qui doit rester au fond de la casserole. Étape 2 Fendez les côtes de veau ...

Dans la famille réconfortante des panures dorées, elle occupe une place de choix et inspire une ribambelle de variantes.

Épluchez les échalotes et émincez-les, écrasez l’ail, rincez les champignons et coupez-les en 4 puis réservez. Faites dorer les côtes de veau assaisonnées de sel et poivre dans un beurre bien chaud.

Des côtes de veau, des cerises, un Cidre Rubis… Voici l’un des mariages inattendus imaginé par le chef étoilé, Gaël Orieux, à la demande de Loïc Raison. Loïc RaisonLe Parisien Contenu proposé par Loïc ...

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• Poêler la cote de veau de chaque côté pendant 5 minutes puis la passer au four recouverte des feuilles de tabac pendant 15 minutes à 190 °C. Débarrasser les feuilles de tabac et couper à convenance.

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Le cordon bleu fait partie de ces plats qui réconfortent à tous les coups. Et quand un grand chef comme Paul Pairet s’en mêle, la recette prend une toute autre dimension… Découvrez une version ultra ...